產品名稱：酪蛋白磷酸肽食品級

又名：酪蛋白磷酸肽、Casein phosphopeptide

CAS號：691364-49-5

EINECS NO：1592732-453-0

分子式：C₄H₈N₂O₃

分子量：168.579

理化性質：酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術制得的具有生物活性的多肽，可用于各種營養、保健食品中，能有效促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養素的吸收和利用。
酪蛋白磷酸肽（CaseinPhosphopeptides，簡稱CPP）是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術制得的具生物活性的多肽。CPP分子由二十到三十幾個氨基酸殘基組成，其中包括4～7個成簇存在的磷酸絲?；?。大量試驗證明，CPP能有效地促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養素的吸收和利用。
酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白，經過精制、純化制成，其核心結構為：—Se r（P）－Se r（P）－Se r（P）－G lu－G lu－（Se r：絲氨酸，G lu：谷氨酸，P：磷酸基）。這一結構中的磷酸絲氨酸殘基（－Se r（P）－）成簇存在，在腸道PH弱堿性環境下帶負電荷，可阻止消化酶的進一步作用，使CPP不會被進一步水解而在腸中穩定存在。國內研究發現，CPP中氮與磷的摩爾比值越小，CPP的肽鏈越短，磷酸基的密度越大，則CPP純度越高，促進鈣的吸收和利用作用也就越強。
鈣只有以離子形態存在時才易被吸收，而且在中性和弱堿性環境中又容易與酸根離子形成不溶性鹽而流失。CPP對鈣的吸收作用主要表現為，在中性和弱堿性環境下能與鈣結合，抑制不溶性沉淀的生成，避免鈣的流失，最終因游離鈣濃度的提高而被動吸收。目前研究表明， CPP促鈣吸收的作用主要表現在以下幾個方面：
在人體腸道內 pH呈中性到弱堿性的環境中，CPP能螯合鈣、鐵、鋅離子，保護其不被膳食中的磷酸、草酸、植酸等陰離子沉淀，從而有效促進對鈣、鐵、鋅等的吸收和利用。CPP也正是著眼于提高鈣的吸收利用而開發的新型產品，CPP與傳統的鈣吸收劑維生素D相比，具有以下特點：
1．CPP除了促進鈣吸收功能外，還可促進鐵、鋅等二價礦物營養素的吸收。鐵和鋅是除了鈣以外中國人最易缺乏的礦物質，若單純、過度補鈣，會對鐵和鋅的吸收造成一定的影響。若將CPP添加于強化鈣、鐵、鋅的營養食品或營養保健品中，則不僅可提高鈣的吸收，同時還可提高鐵和鋅的吸收利用率，從而有效克服一般補鈣劑對鐵、鋅吸收的潛在不利影響，這一點是任何其它補鈣劑都不具備的特性。
2．維生素D可促進小腸上部可飽和的鈣的主動運輸吸收，維生素D的作用受年齡和鈣攝入量的影響；CPP對小腸下部不可飽和被動擴散吸收，這種吸收不受年齡和鈣攝入量變化的影響，而鈣的被動擴散吸收遠大于主動運輸吸收。CPP產品還具有良好的穩定性，在干燥避光條件下保質期可達18個月以上。加入到產品中后，在酸性到中性范圍內均具有良好的穩定性，可耐120度、30分鐘的高溫處理。在堿性條件下，穩定性較差，隨受熱溫度提高和受熱時間延長，脫磷酸基反應會加劇，CPP的功能會受到影響。在一般使用條件下，CPP的結構和功能都是穩定的。
3．在膳食中強化VD可增加鈣的吸收，但VD攝入過量會對腎和骨造成一定的危害。而若在膳食中強化鈣的同時，添加一定量的CPP，則可使腸道中的鈣保持在溶解狀態，從而有效促進鈣的吸收和利用，且CPP來源于牛乳蛋白質，即使超量服用也不會對人體產生任何毒副作用。此外，CPP具有在很寬的pH范圍內完全溶解的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩定性，CPP添加于食品時，具有低量高效的特點，添加CPP的制品可保持原有的風味和口感。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：成品存放陰涼、干燥、清潔、通風避光的倉庫中，地面有墊板，墊板

作用：營養劑

用途：科學研究證明，在正常情況下，各種鈣源的吸收率相差無幾。牛奶之所以是眾所周知且人類最喜歡的補鈣食品，其原因除了牛奶含鈣較豐富外，還因牛奶酶蛋白在體內經腸道蛋白酶作用可生成部分CPP，而CPP可促進鈣的吸收和利用，換言之，吸收率不應成為廠家選擇鈣源的依據，在產品中加入適量的鈣吸收促進劑CPP才是明智之舉。 CPP是由牛奶中的酪蛋白經生物技術提煉出的產品，是名副其實的“天然牛奶精華”，因此補鈣產品中加入CPP最合適。
CPP的應用范圍
CPP具有在很寬的pH范圍內完全溶解的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩定性，因此，可添加于下列各種產品中：·強化鈣、鐵、鋅的營養保健品·奶類制品，如果奶、學生配方奶、高鈣低脂奶等·兒童營養食品，如嬰兒營養米粉、高鈣餅干等·豆制品，如高鈣豆奶粉、鈣豆腐等·營養麥片、口香糖等·防齲固齒的牙膏·啤酒、汽酒等含氣飲料（可使泡沫細膩、持久，并促進其中的礦物質吸收）在上述產品中應用時，CPP可起到使產品配方更完善、合理，真正達到向人體補充這些礦物營養素的目的，同時還可實現原有產品的升級換代。此外，添加CPP的制品，其原有的風味和口感可保持不變。
上述產品均是在強化鈣、鐵的產品中添加了CPP，使其具有不同于市場上其他同類產品的特色，處于市場領先地位。
酪蛋白膦酸肽應用范圍
CPP不僅可促進鈣的吸收，對鐵、鋅的吸收利用也有良好的促進效果。因此開發添加CPP的營養食品和保健品，能真正達到有效補充人體缺乏的礦物質的目的，滿足人們的營養需求，必能產生巨大的經濟效益和社會效益。
酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptides,簡稱CPP），來源于天然優質蛋白質—牛乳酪蛋白，它可以有效提高人體鈣、鐵、鋅等二價礦物質的攝入量以及吸收和利用率，還具有固齒、健齒、修復齦齒的作用。CPP也正是著眼于提高鈣的吸收利用率而開發的新型營養產品，它是目前為止實現了工業化生產的生物活肽型食品添加劑之一，它與VD相比吸收率高，無毒副作用，更能提高其它鋅、鐵等二價礦物質的吸收率。CPP可促進小腸下部不可飽和鈣的被動擴散吸收，這種吸收不受年齡和VD的變化。