產品名稱：苯甲酸鈉食品級

又名：苯甲酸鈉、安息香酸鈉、Sodium benzoate

CAS號：532-32-1

EINECS NO：208-534-8

分子式：C₇H₅NaO₂

分子量：144.12

理化性質：苯甲酸鈉，也稱安息香酸鈉，是一種有機物，是一種白色顆?；蚓w粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味，相對分子質量為144.12，在空氣中穩定，易溶于水，其水溶液的pH值為8，可溶于乙醇。

苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的抗菌有效性依賴于食品的pH值。隨著介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強，在堿性介質中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的最適pH值為2.5~4.0。

苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑在食品加工保藏中被廣泛使用，而在一些國家的部分食品中限量使用。由于在食品中，苯甲酸可以在游離狀態下發揮作用，所以在強酸食品中效果較好。苯甲酸一般在碳酸飲料、醬油、醬類、蜜餞和果蔬飲料等使用，苯甲酸在醬油、飲料中可與對-羥基苯甲酸酯類一起使用而增效。苯甲酸和苯甲酸鈉常用于保藏高酸性水果、果醬、飲料糖漿以及其他酸性食品，可以低溫殺菌合用，起到協同作用。

苯甲酸和苯甲酸鈉一般只限于蛋白質含量較高的食品。苯甲酸鈉對微生物的作用于苯甲酸相同，可由于是鈉鹽，若要取得與苯甲酸相同的殺菌效果，所需添加量是苯甲酸的1.2倍。

山梨酸和山梨酸鉀的毒性比苯甲酸小，防腐效果比苯甲酸鈉好，更加安全。苯甲酸和苯甲酸鈉的優勢是在空氣中比較穩定，成本較低。但在密封狀態下，山梨酸和山梨酸鉀也很穩定，山梨酸鉀的熱穩定性比較好，分解溫度高達270℃。由于食品添加劑的添加量很小，并不會明顯增加肉制品產品成本。因此，許多國家已經開始逐漸采用山梨酸和山梨酸鉀替代苯甲酸和苯甲酸鈉。

另外，苯甲酸在酸性條件下溶解度較低，如果攪拌不均勻，會出現局部有苯甲酸結晶析出，導致局部產品添加劑超標（侯振建，2004）。苯甲酸還與氯化鈣有拮抗作用，與氯化鈉、異丁酸、葡萄糖酸、半胱氨酸鹽等也有類似作用（葛長榮，2002）。苯甲酸添加后還會使食品產生澀味，甚至會破壞肉制品的風味。因此并不提倡肉制品加工中使用苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑添加。

事實上，添加苯甲酸和苯甲酸鈉并不是肉制品唯一的防腐方法。使用天然防腐劑，如采用Nisin、殼聚糖、香辛料提取物等，也能夠達到抑菌保鮮作用，也是肉制品工業的一個發展方向。還可以通過改善加工條件，改進食品包裝，對產品熱處理或輻照殺菌、進行低溫儲藏等等來實現肉制品的防腐保鮮目的。歸根到底，最為重要的還是加強衛生管理，從源頭減少污染。

包裝：片狀或粉狀苯甲酸可以用袋包裝，也可以用桶包裝如用作食品添加劑，應包裝在內襯食品級望料袋和紙袋的桶中。

存儲：儲存于干燥庫房中，包裝必須嚴密，勿使其受潮變質并防止有害物質污染。熔融的苯甲酸可以儲存在打熱的保溫罐中。儲存時應防止水進入，熔融的苯甲酸必須用裝有加熱保溫罐的卡車運輸

作用：防腐劑

用途：

1、主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等

2、用于醫藥工業和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑

3、防腐劑；抗微生物劑。

4、苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。

5、該品用作食品添加劑（防腐劑）、醫藥工業的殺菌劑、染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。

6、用作血清膽紅素試驗的助溶劑、食品添加劑（防腐劑）、醫藥工業的殺菌劑、染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。

苯甲酸鈉技術指標

項目名稱	界限
鑒定	苯甲酸通過測試，鈉通過測試
外觀	自由流動白色粉末
危險材料（玻璃、硬塑料、金屬、石頭）	無
易碳化物	通過測試
易氧化物	通過測試
含量	99.0% ~ 100.5%
干燥失重	=<1.5%
酸性和堿性	0.2 ml
水溶液測試	澄清
重金屬（鉛）	=<10 ppm
砷	=<3 ppm
氯化物	=< 200 ppm
硫酸鹽	=< 0.10%
碳化物	符合要求
氧化物	符合要求
總氯量	=< 300 PPM
溶液顏色	Y6
鄰苯二甲酸	符合要求

苯甲酸鈉產品信息
中文名	苯甲酸鈉
中文同義	苯酸鈉;苯甲酸鈉鹽;非洲仙人掌提取物;苯甲酸鈉 AR/250g 5;苯甲酸鈉(防腐劑);安息香酸鈉,苯甲酸鈉鹽;甲硝唑磷酸二納;苯甲酸鈉(標準品)
英文名	Sodium benzoate
英文同義	SODIUM BENZOATE;PUROX S;femanumber3025;sobenate;sodiumbenzoate,medicinal;sodiumbenzoicacid;ucephan;BENZOTRON(R)
CAS	532-32-1
分子式	C7H5NaO2
分子量	144.10317
EINECS	208-534-8
相關類別	化工產品-有機化工;原料;化學試劑;抗紫外線類;分析標準品;其他生化試劑;基因組學和分子診斷;無機化合物和鹽;有機金屬鹽;生化試劑-其他化學試劑;有機化工原料類;食品添加劑;飼料添加劑;飼料貯存添加劑;防腐劑;防腐殺蟲劑;化妝品標準品;生物緩沖液;羧酸鹽;藥用輔料;食品飼料添加劑;化工原料;生化試劑;對照品;有機化工原料;化工;雜質對照品;食品添加;苯甲酸鈉;主要產品;化學合成新材料;醫藥原料藥;有機化工原料;FOOD ADDITIVES;Food and Feed Additive;Food & Feed ADDITIVES;Food & Flavor Additives;Building Blocks;Carbonyl Compounds;Carboxylic Acid Salts;Chemical Synthesis;Organic Building Blocks;Food additive;Fine chemicals;標準品 -中藥標準品;原料藥;無機酸類;主打產品;袋裝產品;標準品;金屬化合物-鈉鹽;化工材料;有機羧酸及其衍生物
結構式
性質
熔點	>300?°C(lit.)
密度	1,44 g/cm³
FEMA	3025 \| SODIUM BENZOATE
閃點	>100°C
儲存條件	Store at RT.
溶解度	H₂O: 1?M at?20?°C, clear, colorless
形態	Crystals, Granules, Flakes or Crystalline Powder
顏色	White
PH值	7.0-8.5 (25℃, 1M in H2O)
水溶解性	soluble
Merck	14,8582
BRN	3572467
穩定性	Stable, but may be moisture senstive. Incompatible with strong oxidizing agents, alkalis, mineral acids.
InChIKey	WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M
NIST化學物質信息	Sodium benzoate(532-32-1)
EPA化學物質信息	Sodium benzoate (532-32-1)

河南苯甲酸鈉生產廠家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/（GBGB2760-2014）規定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。根據美國 FAO 規定，苯甲酸和苯甲酸鈉可以用于速凍魚條、魚塊、魚餡制品，但并沒有把肉制品列入使用范圍。此外，在以上所列允許使用苯甲酸和苯甲酸鈉的國家中，這兩種添加劑也不作為肉制品推薦使用的防腐劑。

[1]苯甲酸鈉是一種用于食品，醫藥和煙草行業優良防腐劑。
[2]苯甲酸鈉也用作煤染劑、增塑劑、殺菌劑和有機合成中間體。
用量及限量：醬油、醋、果汁類、果醬類、果子露、罐頭1g/kg，葡萄酒、果子酒、瓊脂軟糖0.8g/kg，果子汽水0.4g/kg，低鹽醬類、面醬菜、蜜餞類、山楂糕、果子露0.5g/kg，濃縮果汁2g/kg。