CAS號:11006-56-7
EINECS NO:255-277-2
分子式:C10H19NO8
分子量:281.260Da
理化性質:普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發酵所產生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質多糖,它是1938年由R.Bauer發現的一種特殊的微生物多糖。
由于該多糖獨特的結構和性質,在醫藥、食品、石油、化工等行業具有廣泛的應用前景。因其在自然界可被微生物降解利用,不會引起環境污染,故被譽為無公害塑料。
該多糖是由α—1,4糖苷鍵連接的麥芽三糖重復單位經α—1,6糖苷鍵聚合而成的直鏈狀多糖,分子量2萬~200萬,聚合度100~5000。(一般商品分子量在20萬左右.大約由480個麥芽三糖組成)。該多糖有兩個重要的特性:結構上富有彈性,溶解度比較大。普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強,并且具有易溶于水、無毒無害、無色無味等優良特性,已廣泛應用于醫藥、食品、輕工、化工和石油等領域。2006年5月19日.國家衛生部發布了第8號公告,普魯蘭多糖為新增四種食品添加劑產品之一,可在糖果、巧克力包衣、膜片、復合調味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。
出芽短梗孢糖(9057-02-7)的性狀: 1.其外觀呈白色非結晶性粉末。無味無臭。 2.易溶于水、二甲基甲酰胺,不產生膠凝作用,溶液粘稠穩定,呈中性。不溶于醇、醚、油類。溶液的粘稠性與阿拉伯膠相同,具有非常優良的耐鹽、耐酶、耐熱、耐pH值變化的增稠作用。 3.造膜性強,其水溶液在金屬板上干燥后形成的薄膜,對氧、氮的阻氣性強。 4.易形成水溶性的可食薄膜。與其他水溶性高分子物質的相容性良好。 |
包裝:食品級塑料袋外套牛皮紙袋密封包裝,或用玻璃瓶密封包裝。貯存于陰涼干燥處。不與毒害化學品共貯。
存儲:本產品應密閉存放于通風、干燥、陰暗的庫房中,不得與有毒物質混放在一起,運輸中要求與存放相同。
作用:增稠劑
用途:本品主要可作增稠劑、穩定劑,被膜劑、品質改良劑。一般常與卡拉膠、槐豆膠等合用,用量0.15%~0.5%??芍苯犹砑佑谑称芬院喕圃爝^程:防止老化;賦予光澤,置換食品中一部分淀粉質原料,制造低熱量食品。亦可采取噴霧或浸漬方式形成被膜,防止氧化。其薄膜制品可用作低溫下穩定的透明可食性防氧化包裝材料
執行標準:根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/(GB2760-2014)規定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。
食品分類號
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食品名稱
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最大使用量、(g/kg)
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05.02.01
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膠基糖果
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50.0
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05.02.02
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除膠基糖果以外的其他糖果
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50.0
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05.03
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糖果和巧克力制品包衣
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50.0
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09.03
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預制水產品
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30.0
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12.10
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復合調味料
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50.0
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14.02.03
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果蔬汁(肉)飲料(包括發酵型產品等)
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3.0
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14.06.02
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蛋白型固體飲料
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50.0
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16.07
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其他(僅限膜片)
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按生產需要量使用
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