CAS號:63-42-3
EINECS NO:200-559-2
分子式:C12H22O11
分子量:342.30
理化性質:乳糖為D-葡萄糖與D-半乳糖以β-1,4鍵結合的二糖,又稱為1,4-半乳糖苷葡萄糖,屬還原糖。從水溶液中結晶時帶有一分子結晶水。
白色晶體或結晶粉末,甜度約為蔗糖的70%,比重1.525(20℃),在120℃失去結晶水。無水物熔點222.8℃,可溶于水,微溶于乙醇,溶于乙醚和氯仿。有還原性和右旋光性??伤獬傻确肿拥钠咸烟呛桶肴樘?。
α-乳糖及β-乳糖在水中的溶解度也隨溫度而異。α-乳糖溶解于水中時逐漸變成β-型。因為β-型乳糖較α-型乳糖易溶于水,所以乳糖最初溶解度并不穩定,而是逐漸增加,直至α-型與β-型平衡為止。甜煉乳中的乳糖大部分呈結晶狀態,結晶的大小直接影響煉乳的口感,而結晶的大小可根據乳糖的溶解度與溫度的關系加以控制.
快速干燥乳糖溶液(如用噴霧干燥方法)所形成的乳糖結晶是無定型的玻璃態乳糖。一般乳糖溶液中的α-乳糖和β-乳糖呈平衡狀態存在,無定形玻璃態乳糖中保持了原來乳糖溶液中的α/β的比率。乳粉中乳糖的晶態就是無定形乳糖,當其吸收水分達8%時就結晶成為α-乳糖。
乳糖是人類和哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物,是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖。在嬰幼兒生長發育過程中,乳糖不僅可以提供能量,還參與大腦的發育進程。
包裝:25kg/桶
存儲:本產品應密閉存放于通風、干燥、陰暗的庫房中,不得與有毒物質混放在一起,運輸中要求與存放相同。
作用:甜味劑
用途:用于制嬰兒食品、糖果、人造奶油等。醫藥上用作矯味劑,可由乳清提取而得。
α-乳糖水合物在藥品生產中被廣泛使用,在固體制劑中被作為填充劑、助流劑、崩解劑、潤滑劑和黏合劑,在凍干制劑中被作為賦形劑。多國藥典均有收載乳糖。
執行標準:根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/(GB2760-2014)規定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。
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