CAS號：1135-24-6
EINECS NO：214-490-0
分子式：C10H10O4
分子量：194.18
理化性質：阿魏酸是肉桂酸的衍生物之一。在阿魏、當歸、川芎、升麻、酸棗仁等中藥材中的含量較高，是這些中藥的有效成分之一。阿魏酸有順式、反式兩種異構體，均為淡黃色固體。有順反異構體。E型正方棱狀結晶，熔點為174℃；Z型黃色油狀液體，溶于熱水、乙醇、乙酸乙酯，乙醚中可溶，石油醚、苯中難溶。
包裝：用塑料袋包裝，外套尼龍袋或塑料編織袋，凈重25kg。
存儲：如果遵照規格使用和儲存則不會分解，未有已知危險反應，避免氧化物。保持貯藏器密封、儲存在陰涼、干燥的地方，確保工作間有良好的通風或排氣裝置。
作用：食品防腐劑
用途：利膽酸的中間體。食品防腐劑。
阿魏酸作為一種酚類植物成分具有強大的抗氧化活性，對人體健康有著極大的促進作用。阿魏酸可以顯著升高輻射細胞中谷胱甘肽和煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸含量，對受輻射內皮細胞產生保護作用。血紅素加氧酶，是一種具有抗氧化作用的酶，它能夠將亞鐵血紅素轉化成膽綠素，最終轉化成抗氧化劑膽紅素，阿魏酸可以很好的調節該酶的表達，從而在輻射防護起到保護作用。
執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/（GB2760-2014）規定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。
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