產品名稱：蝦青素 食品級

又名：蝦青素、蝦黃素、3,3′-二羥基-beta,beta-胡蘿卜素-4,4′-二酮

CAS號：472-61-7

EINECS NO：207-451-4

分子式：C₄₀H₅₂O₄

分子量：596.84

理化性質：蝦青素是一種酮式類胡蘿卜素，化學名為3,3′-二羥基-4,4′-二酮基-β,β′-胡蘿卜素，紅色固體粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有機溶劑。它廣泛存在于生物界中，特別是水生動物如蝦、蟹、魚和鳥類的羽毛中，起顯色的作用。

蝦青素化學名稱為3,3′-二羥基-4,4′-二酮基-β,β′-胡蘿卜素，，晶體狀蝦青素為粉紅色，熔點215-216℃ ，不溶于水，具脂溶性，易溶于氯仿、丙酮、苯等大部分有機溶劑。蝦青素分子結構中的共軛雙鍵鏈，及共軛雙鍵鏈末端的不飽和酮基和羥基，能吸引自由基未配對電子或向自由基提供電子，從而清除自由基起抗氧化作用，該結構也使其易與光、熱、氧化物發生作用，結構改變后降解為蝦紅素，特別是紫外光對其影響最為明顯，連續照射約4h蝦青素就會完全被破壞；在70℃以下、pH4-7范圍內，蝦青素較穩定；Ca2+、Mg2+、K+、Na+、Zn2+金屬離子對蝦青素基本沒影響，Fe2+、Fe3+、Cu2+有明顯破壞作用；

包裝：用塑料袋包裝，外套尼龍袋或塑料編織袋，凈重25kg。

存儲：本產品應密閉存放于通風、干燥、陰暗的庫房中，密封，避光，低溫保存。。

作用：主要用于著色劑。抗氧化劑。

用途：蝦青素是一種斷鏈抗氧化劑。具有極強的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂質過氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂質過氧化作用。 同時，有抑制腫瘤發生，增強免疫力，清除體內自由基等多方面的生理作用，對紫外線引起的皮膚癌有很好的治療效果，對糖尿病引起的眼病也有防治作用，在保健品、醫藥、化妝品、食品添加劑以及水產養殖等方面具有廣闊的應用前景

河南蝦青素生產廠家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/（GB2760-2014）規定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。

我國規定（均以鋅計）：使用時加入油相中使用，用量為總量的1~3%。