產品名稱：葡萄糖酸錳 食品級
又名：葡萄糖酸錳、Manganese gluconate
CAS號：6485-39-8
EINECS NO：229-350-4
分子式：C12H22MnO14
分子量：445.232729
理化性質：葡萄糖酸錳為淺粉色粉末，易溶于熱水，微溶于乙醇。
包裝：用塑料袋包裝，外套尼龍袋或塑料編織袋，凈重25kg。
存儲：本產品應密閉存放于通風、干燥、陰暗的庫房中，密封，避光，低溫保存。。
作用：主要用于營養強化劑。
用途：葡萄糖酸錳是人體組織代謝過程中所必需的維生素。人體內維生素B12的平均總量為2-5mg，其中50-90貯存于肝臟內，在機體需要時，釋放入血液中形成紅細胞。長期缺乏B12會導致惡性貧血。B12及葉酸是細胞合成核酸過程中的重要畏酶，參與合成嘌呤、嘧啶、核酸和蛋氨酸等；并可使甲基轉移，而促進但堿的合成；同時可增加糖地元的合成，從而有消除肝臟脂的作用。
執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/（GB2760-2014）規定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。
我國規定：錳可激活大量的酶，參與機體代謝活動，促進人體生長和正常的成骨作用，缺乏時可引起生長遲緩，生殖功能變阻，是良好的食品強化劑。依據GB2760-1996規定：可用于乳制品，用量為1.08～4.32 mg/kg；用于嬰幼兒配方食品，用量為1.32～5.26 mg/kg。
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