產品名稱：玉米肽食品級

又名：玉米肽、H-Glu-OH.HCl、L-Glutamic Acid Hydrochloride

CAS號：138-15-8

EINECS NO：205-315-9

分子式：C₅H₁₀ClNO₄

分子量：183.59

理化性質：玉米肽是從玉米中提取的蛋白質，經過定向酶切及特定小肽分離技術獲得的小分子多肽物質，通用的方法是對玉米蛋白進行酶水解而獲得玉米活性肽。實際生產中玉米蛋白常以玉米蛋白粉（CGM）的形式存在，玉米蛋白按溶解性不同可分為4 類，即醇溶蛋白、谷蛋白、球蛋白和白蛋白，其中醇溶蛋白含量最多，約40%。醇溶蛋白中又以α-醇溶蛋白為主，占75%-85%。
通常直接以玉米蛋白粉做為酶解底物，有時為了產物純凈或序列特殊，也采用α-醇溶蛋白為底物。水解蛋白酶種類繁多，其中堿性蛋白酶使用較為頻繁，已見文獻中使用的，如堿性蛋白酶Alcalase、枯草牙孢桿菌堿性蛋白酶等。在制備降血壓肽的研究中，嗜熱菌蛋白酶也達到了很好的效果。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：儲存于陰涼，干燥的地方。儲存在密閉的容器中。

作用：營養劑

用途：1. 降血壓產品
玉米肽可抑制血管緊張素轉換酶的活性，作為一種血管緊張素的競爭性抑制劑，減輕血管緊張讀，產生降壓作用。高血壓患者口服24小時后可使血壓下降。也可預防高血壓的發生，對正常人起保健作用。
2.醒酒產品
玉米肽能抑制胃對酒精的吸收，增加體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，促進酒精在體內的代謝和排出。
3．護肝產品
玉米肽的氨基酸組成中，支鏈氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸）含量很高。有報道，肝昏迷、肝性腦病患者血中支鏈氨基酸含量下降，輸入高含量支鏈氨基酸可使病情得到緩解，高支鏈輸液廣泛應用于肝昏迷、肝硬化、重癥肝炎和慢性肝炎的治療。玉米肽中高支鏈氨基酸含量在此方面可能具有很高的應用前景。
4．增強免疫及增強運動能力產品
玉米肽氨基酸的組成中谷氨酰胺含量很高，谷氨酰胺是構成蛋白質的氨基酸，又是合成核酸的氮源，與組織生長、修復密切相關，雖系非必需氨基酸，但在提高機體免疫力、維持腸道黏膜正常結構和機能，提高機體適應外界有害刺激的能力都具有重要價值。如將其制成谷氨酰胺二肽，能夠開發出具有改進免疫功能和增強運動能力等高附加值的營養劑。
5.運動員食品
玉米肽富含疏水性氨基酸，又成疏水性肽，攝取后能促進高血糖素的分泌，保持高運動量者的能量需要，有利運動成績提高。并且，玉米肽富含支鏈氨基酸，支鏈氨基酸通過血液流進大腦，降低大腦的5羥色胺的產生，而5羥色胺可使人產生疲倦感，通過減少5羥色胺的含量可減輕疲勞感，從而達到提高運動能力，減緩疲勞的作用。
6. 降血脂食品
疏水性肽具有降低膽固醇、促進體內膽固醇代謝，增加糞甾醇的排泄等功能。玉米肽可作為降血脂食品的主要功能成分。
7．強化蛋白飲料
日本等國應用玉米肽開發出強化蛋白質或抗疲勞飲料，由于玉米肽有較高含量的谷氨酸，還可制成健腦飲料。